Nom latin : Satureja montana
Famille : Lamiacées
Nom(s)Sarriette
Poivre d'âne, Sarriette de montagne, Sarriette des montagnes, Sarriette vivace, Savourée, Herbe de saint Julien, Poivre d'âne (provence), Poivrette (suisse), Sadrée, Sariete
A propos du nom
- Les sarriettes sont parfois appelées Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus ou poivrette (en Valais, en Suisse romande). Elles sont aussi connues sous les noms de savourée, de sadrée et d'herbe de Saint Julien.
- Son nom scientifique est Satureia, qui provient du mot latin satyrus (satyre).
Autres langues : Savory (anglais)
et aussi en...
- Arabe ندغ جبلي
- Azerbaïdjanais (Azerbaïdjan) Dağ kəkotusu
- Bahamien (Bahamas) Vrijesak
- Bulgare (Bulgarie) Чубрица
- Chypriote (Chypre) Safri fach
- Coréen (Corée du Sud) 겨울세이버리
- Croate (Croatie) Primorski vrisak
- Danois (Danemark) Vinter-Sar
- Espéranto Monta satureo
- Finlandais (Finlande) Talvikynteli
- Hongrois (Hongrie) Hegyi pereszlény
- Koweïtien (Koweït) Sawor gwav
- Macédonien (Macédoine) Планинска чубрица
- Polonais (Pologne) Cząber górski
- Portugais (Portugal) segurelha-de-verão
- Russe (Russie) Чабер горный
- Salvadorien (Salvador) Vinterkyndel
- Serbie (Serbe) Ртањски чај
- Slovaque (Slovaquie) Saturejka horská
- Suèdois (Suède) vinterkyndel
- Tchèque (Tchéquie) Saturejka horská
- Ukrainien (Ukraine) Чабер гірський
Habitats
Rochers et côteaux arides du Midi, jusque dans les Hautes-Alpes, l'Ain, la Lozère, la Gironde
Acidité du sol (pH)
Sols basiques (pH 7,5 à 8,0)
A savoir
La sarriette, souvent surnommée « plante du bonheur » par certains et « plante du Diable » par d'autres, a une histoire fascinante. Importée en Europe centrale et septentrionale par les moines bénédictins, sa consommation fut finalement restreinte en raison de ses propriétés aphrodisiaques, susurrant des secrets au cœur des cuisines médiévales.
En plus de ses origines mystérieuses, la sarriette possède des vertus médicinales reconnues. Elle est reconnue pour ses propriétés antiseptiques et stimulantes, ce qui fait d'elle un remède prisé dans le traitement des affections bronchiques chroniques. En cuisine, elle trouve aussi sa place : intégrée dans les célèbres herbes de Provence, elle ajoute une touche méditerranéenne inoubliable aux plats, offrant une saveur piquante qui ravive les sens.
Photos
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Propriétés médicinales
Principales propriétés :
- antiparasitaire
- antiputride
- antiseptique
- aphrodisiaque
- carminative
- digestive
- stimulante
Actions connues :
- ballonnement
- diarrhée
- flatulence
- spasme digestif
- Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz, d'où son nom allemand de Bohnenkraut ou herbe aux haricots.
Liens Ressources
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Préférences écologiquesLa Sarriette préfère les environnements chauds et ensoleillés, typiques des régions méditerranéennes. Elle s'épanouit particulièrement sur les sols calcaires et pierreux, où elle peut croître jusqu'à 1 500 m d'altitude, notamment sur les adrets des montagnes. Cette plante a besoin de beaucoup de lumière et se développe bien dans des conditions de température modérées autour de 7 à 10°C. Elle apprécie les sols limoneux avec un pH légèrement alcalin et une matière organique modérée. En matière d'humidité, elle se contente d'un climat relativement sec, tout en étant capable de s'adapter à des niveaux d'humidité atmosphérique d'environ 30% et à des sols xérophiles. La Sarriette, par ses caractéristiques, montre une forte affinité pour des milieux bien exposés et drains, sans excès d'humidité.
Facteurs climatiquesLuminositéTempératureHumiditéContinentalitéPropriétés du solpHHumiditéTextureNutrimentsMatière organiqueSource : Julve, Ph., 2021 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 27 avril 2021IllustrationsCopyright ?Description scientifique
2864 Satureia montana L. - Sous-arbrisseau de 15-40 cm, vert, à tiges ascendantes ou dressées, à rameaux raides, dressés, pubérulents, très feuillés - feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, atténuées en coin à la base, luisantes et glabres sur les faces, ciliolées aux bords, dépassant les entrenoeuds - fleurs rosés ou blanches, en petits corymbes pédoncules rapprochés en longues grappes terminales unilatérales - calice tubuleux, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube - corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm Varie (dans les Pyrénées) à tiges diffuses-tortueuses, feuilles oblongues, grappes lâches et flexueuses (S. pyrenaica Jord.).
Source : Flore descriptive et illustrée de la France, de la Corse, et des contrées limitrophes par Hippolyte Coste (1858-1924) ; Projet de numérisation de la flore de L'Abbé Coste par le réseau Tela botanica - 2011Reproduction
InflorescenceGlomérulesType de fruitAkèneCouleur de la fleurBlanc, roseType de sexualitéHermaphroditePollinisationEntomogameDisséminationBarochoreSource : Julve, Ph., 2021 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 27 avril 2021Haut. 15-40 cm. Arbrisseau à tige ligneuse à la base. Rameaux très feuillés, dressés, raides, pubérulents. Plante aromatique. Feuilles étroitement lancéolées, coriaces, subsessiles, aigües, luisantes, glabres sur les 2 faces, bords brièvement ciliés. Fleurs par 1-7, longues de 6-10 mm, blanches, rosées ou violettes. Corolle longue de 7-10 mm. Calice tubuleux, à gorge barbue, à 5 dents acuminées.Source : Flora Helvetica 2018RépartitionLégendenon renseignéeprésenceprésence à confimerdouteuxdisparuerreurerreur à confirmerSource :
Julve, Ph. (coordonnateur) & contributeurs, 2018 ff. chorodep. Listes départementales des plantes de France. Version 2018.04 du 24 avril 2018. Programme chorologie départementale de Tela BotanicaD'autres cartes de répartition géographiques...
Observations autour du lieuChargement des observations...ClassificationTaxonomie
Embranchement : TracheophytaClasse : MagnoliopsidaOrdre : LamialesFamille : LamiaceaeGenre : SaturejaNom scientifique : Satureja montana L.Statut du nom : AcceptedPublication : Sp. Pl.: 568 (1753)Source : GBIF: The Global Biodiversity Information Facility (2024) - https://www.gbif.org/ [28 mai 2024].Nom valide
Satureja montanaSynonymes
- Clinopodium montanum
- Micromeria montana
- Micromeria pygmaea
- Micromeria variegata
- Satureja brevis
- Satureja ciliata
- Satureja flexuosa
- Satureja hyssopifolia
- Satureja karstiana
- Satureja montana var. chamaebuxus
- Satureja montana var. communis
- Satureja montana subsp. montana
- Satureja montana var. stenophylla
- Satureja montana f. subquadrangula
- Satureja montana var. subquadrangula
- Satureja mucronifolia
- Satureja ovalifolia
- Satureja petraea
- Satureja pollinonis
- Satureja provincialis
- Satureja pyrenaica
- Satureja rigidula
- Satureja trifida
- Saturiastrum montanum
- Saturiastrum petraeum
- Thymus montanus
Sous-espèces, variétés...
- Satureja montana subsp. macedonica
- Satureja montana subsp. pisidia
- Satureja montana subsp. variegata
Légende- Rouge : Genre
- Jaune : Espèce
- : Auteur
- Bleu : Type de subdivision
- Vert : Nom de la subdivision (sous espèce, variété, hybride)
Source : The Plant List (2013). Version 1.1. Publié sur Internet; http://www.theplantlist.org/Bibliographie- Flore descriptive et illustrée de la France, de la Corse, et des contrées limitrophes par Hippolyte Coste (1858-1924) ; Projet de numérisation de la flore de L'Abbé Coste par le réseau Tela botanica - 2011
- Lauber K., Wagner G., Gygax A. - Flora Helvetica. Version 2018 (5ème édition) - infoflora.ch
- Julve, Ph., 2021 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 27 avril 2021
- Julve, Ph. (coordonnateur) & contributeurs, 2018 ff. chorodep. Listes départementales des plantes de France. Version 2018.04 du 24 avril 2018. Programme chorologie départementale de Tela Botanica
- Api Trefle.io
- The Plant List (2013). Version 1.1. Publié sur Internet; http://www.theplantlist.org/
- GBIF.org (2024) accessible à l'URL : https://www.gbif.org [05 mai 2024].
- Fiche Wikipedia de l'espèce : https://fr.wikipedia.org/wiki/Satureja_montana
- Fiche WikiSpecies : https://species.wikimedia.org/wiki/Satureja_montana
- Photos et illustration : Toutes les photos sont sous license Créative Commons. Les crédits (auteur / type de license / année / url source) sont indiqués sur chaque image dans cette page.
Les photos sont issues des plateformes : Wikimedia.org / Flickr.com / inaturalist.org / gbif.org / bioportal.naturalis.nl - Les données taxonomiques relatives à l'espèce ainsi que les données scientifiques associées sont issues de la compilation de différentes sources : Tela-Botanica / Inpn / Gbif / PlanteNet / Trefle.io / ThePlantList.org
- Référentiel des trachéophytes de France métropolitaine et régions avoisinantes, Benoît Bock & al., version 8.00 du « 26 octobre 2021 ».
- Données personnelles - B. Oddos Giamarchi (BOG), 2000- 2024, Parlons Plantes : Sorties Botaniques en Ardèche
